søndag den 28. august 2016

Æ B L E T Æ R T E / Apple pie



På en kold sensommerdag i sommerhus, med regn og torden, er en æbletærte helt på sin plads. Denne æbletærte er super nem og klar i løbet af 30 min. Servér æbletærten lun, med en lækker økologisk fuldfed cremefraiche.


Du skal bruge: 
150 g smør
125 g sukker
1 æg 
175 g hvedemel
2 tsk bagepulver

3 gode saftige æbler
2 spsk kanelsukker

Sådan gør du: 
Tænd ovnen på 200 grader

Rør smør og sukker godt sammen og tilsæt ægget. Bland mel med bagepulver og rør det i "æggesnapsen. Kom dejen i en smurt springform (ca. 24 cm.) og forbag kagen nederst i ovnen.

Skær æblerne i små tern og bland dem godt med kanelsukkeret. Når kagen er forbagt, hældes æblestykkerne på kagen og presset ned i den bløde halvbagte dej. Bag æbletærten færdig i 25 min.





onsdag den 24. august 2016

W O N T O N S / Dumplings




Åh disse små godbidder, fyldt med krydret svinekød, skal prøves. Spis dem med soya og sur/sød chilisovs og du er i himlen!

Du skal bruge:
1 pakke små wonton plader (købes i dit lokale asiatiske supermarked)
2 store forårsløg, fint hakket
1 stort fed hvidløg, presset
1 stykker fint revet ingefær (på størrelse med en tommelfinger)
1 lille bundt koriander, fint hakket
400 g hakket svinekød
salt/peber
Soya (købes i dit lokale asiatiske supermarked)
Sur/sød chilisovs (købes i dit lokale asiatiske supermarked)

1 bambus dampkoger (kan købes billigt i dit lokale asiatiske supermarked)
Bagepapir

Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne til fyldet sammen og lad det stå 20-30 min på køl.
Tag en gryde der passer nogenlunde med diameteren på din dampkoger, og fyld den halvt op med vand. Sæt gryden over at koge.
Tag en wonton plade og læg en teskefuld fyld på. Dup forsigtigt kanterne med vand og fold din wonton sammen til en pakke. Det er ligemeget, hvordan den ser ud, bare den er tæt. Fortsæt til der ikke er mere fyld tilbage.
Klip bagepapiret, så det passer med dampkogerens diameter. Placer så mange wontons i dampkogeren som muligt, og damp dem over det kogene vand i ca. 7 min.
Spis dem varme med chilisovs og soya.


tirsdag den 5. juli 2016

M A N D E L K A G E - M E D - V A N I L J E S K U M / Almond cake




Denne mandelkage er let og smager dejligt af mandler og sommer. Sammen med vaniljeskum og friske sommerbær udgør mandelkagen en udsøgt dessert på en varm sommeraften.

Det skal du bruge:
(Jeg bruger altid økologiske- eller danske råvarer)

125 g sukker
125 g blødt smør
125 g revet marcipan
2 æg
40 g mel
50 g hele mandler
Evt. lidt revet mørk chokolade til pynt

Vaniljeskum:
1/4 l piskefløde
1 spsk sukker
1 stang vanilje, kornene



Sådan gør du:
Rist mandlerne af på en pande til de har fået farve. Mandlerne skal herefter blendes til en fin mel. Pisk sukker og smør hvidt og skummende, tilsæt revet marcipan i mazarindejen og pisk det hele sammen. Æg tilsættes ét ad gangen, mens der piskes. Tilsæt mel og mandelmel og rør mazarindejen godt sammen.

Bag kagen i en smurt tærteform ca. 20 min. ved 175 grader. Lad kagen køle af.

Vaniljeskum:
Pisk fløden med sukker og vaniljekorn. Det skal være let pisket, men lidt fast. Stil vaniljeskummen på køl til mazarinkagen er færdig og kølet af. 


Pynt kagen med vaniljeskum, chokolade og friske sommerbær.

G U L E R O D S K A G E - M E D - F L Ø D E O S T E C R E M E / Carrot cake




Dansk sommer som vi kender det regn, regn, regn! 
Vi er i sommerhus, har tændt stearinlys, spiller spil, ser Olsen Banden og spiser lækker gulerodskage med flødeostecreme, mmmm! 

Det skal du bruge:
(Jeg bruger altid økologiske- eller danske råvarer)

150 g blødt smør
150 g brun farin
3 æg
4 dl mel
1 tsk mel
3 tsk stødt kanel
300 g revet gulerod
Evt. en håndfuld valnødder, groft hakket 

Flødeostecreme:
200 g flødeost
2 spsk vand
50 g flormelis
1 spsk friskpresset citron

Sådan gør du:
Rør smør og sukker hvidt og skummende. Rør ét æg i ad gangen, og rør godt imellem hvert. Vend gulerødderne i sammen med sigtet mel, bagepulver, kanel og nødder og vend forsigtigt det hele i gulerodskagedejen.
Tænd ovnen på 175 grader og bag kagen i en smurt form på nederste rille i ca. 1 time. Tjek gulerodskagen efter en halv time. Afhængig af, hvor stor en form du har brugt, varierer bagetiden. Lad kagen køle af.

Flødeostecreme:
Rør alle ingredienserne sammen og fordel det på gulerodskagenkagen. Stil evt. kagen på køl, så cremen kan sætte sig lidt.

søndag den 3. juli 2016

M A Z A R I N K A G E - M E D - H I N D B Æ R / Raspberry cakes






Vi holder sommerferie og nyder godt af Mols' friske frugt og grønt. Disse små fine hindbær-mazarinkager smager fantastisk af sommer og man kan nemt spise to.



Du skal bruge (12 små kager) :
(Jeg bruger altid økologiske- eller danske råvarer)

125 g sukker
125 g smør, blødt
125 g marcipan, groft revet
2 æg
50 g mel
24 hele hindbær, vasket og renset

Vaniljeskum:

1/4 piskefløde
1 spsk sukker 
1/2 stang vanilje, kornene

Sådan gør du:

Pisk smør og sukker luftigt, tilsæt revet marcipan og pisk det hele sammen. Tilsæt æg, ét ad gangen, mens du pisker. Tilsæt mel og rør det godt ud i mazarindejen.
Smør en muffinform (til 12 kager) med smeltet smør og fyld hullerne 2/3 dele op med mazarindejen. Pres et hindbær ned i midten af, hver mazarinkage.

Bag kagerne ved 175 grader i 20 min.


Vaniljeskum:

Pisk fløden med sukker og vaniljekorn. Det skal være let pisket, men stadig fast. Stil vaniljeskummen på køl til mazarinkagerne er færdige og kølet af.

Pynt, hver mazarinkage med vaniljeskum og et hindbær på toppen. 





mandag den 27. juni 2016

R A B A R B E R K O M P O T / Rhubarb compote


Det er sæson for rabarber og, hvad er mere lækkert end en rabarberkompot! Brug den på din skyr, i flødeskum, på chokoladekage, som marmelade, i muffins, til kylling.... kun fantasien sætter grænser.

Du skal bruge:
(Jeg bruger økologiske råvarer)
1 kg rensede rabarber
200 g sukker
2 stænger vanilje
1/2 citron, saften
1 stort Weck glas, steriliseret.

Sådan gør du:
Skær de rensede rabarber i mindre stykker og put dem i en gryde. Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud, put de tomme stænger i gryden. Vaniljekorn og lidt af sukkeret blandes sammen, til alt sukkeret er opløst i vaniljen, kom det i gryden sammen med resten af sukkeret.
Lad hele herligheden simre under svag varme, så rabarberne afgiver væske til kompotten (tilsæt evt. et par spsk. vand). Når rabarberne er kogt ud til en halv-grov mos tilsættes citronssaften, og den smages til (tilsæt evt lidt ekstra sukker).
Tag de tomme vaniljestænger op og hæld rabarberkompotten på glas.
Opbevar rabarberkompotten i køleskabet en uges tid.









K R Y D D E R S M Ø R / Flavoured butter



Kryddersmør smager fantastisk, og tager under 3 min. at lave. Jeg bruger kryddersmør til stort set alt f. eks. i kogt pasta, som sauce, på friske lune sommergrøntsager, til bøffen, på brødet osv osv. Samtidigt er det en god måde, at få brugt dine sommer-krydderurter på. Denne kryddersmør er med blomsterkarse, som giver lidt farve til smørret. 
(Husk, jeg bruger økologiske råvarer)

Du skal bruge
1 pakke god smør
1 håndfuld frisk timian (vasket meget grundigt)
1 håndfuld bredbladet persille (vasket meget grundigt)
1 håndfuld blomsterkarse 
2 små fed hvidløg
Salt/peber


Sådan gør du: 
Rens og tør krydderurterne rigtig godt. Put derefter alle ingredienserne i en blender og blend, til det hele er godt blandet og hakket fint.

Lav en rulle påhusholdningsfil, rul det sammen og opbevar kryddersmørret i fryseren

Ha' altid en rulle kryddersmør i fryseren!