onsdag den 21. oktober 2015

F Ø D S E L S D A G S L A G K A G E / Birthday cake




Min første lagkage! Lavet med jordbær- og citronmousse, og den var helt fantastisk. Det tager tid, at lave en lagkage, men det er det hele værd, så kast dig endelig ud i det.

Det skal du bruge:

2 lagkagebunde (hjemmebagte eller købte af god kvalitet)
1 bagering, der passer til bundendes størrelse 
200g marcipan
Flourmelis
konditorplast (hjælper med opbygningen af en ensartet kage)
1/4 l fløde til pynt
Jordbærmousse (se opskrift nedenfor)
Citronmousse (se opskrift nedenfor)

Sådan gør du:

Jordbærmousse:

400g frosne eller friske jordbær
1 stang vanilje
150g sukker
4 blade husblas
1/2 l fløde (38%)

Kog de frosne jordbær i en gryde med sukker, vaniljekorn samt den tomme vaniljestang. Efter 10-15 minutter tages vaniljestangen op og jordbærrene blendes med en stavblender. Lad det køle lidt af mens husblas udblødes i vand, ca. 10 min. Pres vandet fra husblassen og opløs husblassen i den stadig varme jordbærgrød. Pisk fløden til en let skum og rør forsigtigt jordbærgrøden i den piskede fløde af to gange.

Tag bageringen og sæt konditorplasten rundt i ringen (indvendigt) Strø lidt sukker på et fad eller en tallerken der passer i størrelsen med kagen og placer bageringen over. Læg den første lagkagebund i bageringen og put 2/3 af jordbærmoussen på bunden og fordel den over det hele, afslut med en glat overflade (resten af moussen kan hældes i skåle og spises eller lav små moussebomber til, at pynte kagen med). Stil kagen på køl en times tid eller til moussen er stivnet

Citronmousse:

1 blad husblas
1/4 liter fløde (38%)
1/2 vaniljestang -kornene herfra
2 spsk flormelis
Fintrevet citronskal fra 1 citron
Saft fra 1 citron

Læg husblassen i blød i koldt vand i 10. min. Pisk fløden let og tilsæt sukker, citronskal og -saft. Tag husblassen af vandet med det vand der hænger ved. Smelt den i en skål over vandbad. Afkøl husblassen med lidt af flødeskummet og kom husblassen i resten af flødeskumsblandingen under omrøring. 

Fordel citronmoussen over den afkølede jordbærmousse og læg den sidste lagkage bund ovenpå. Stil kagen på køl et par timer.


Marcipankant:

200g marcipan
175g flormelis
50g glukosesirup (kan undlades, men det gør marcipanen lidt tør og svære at arbejde med)

Rul marcipanen ud, så den passer med kagens omkreds og højde. Skær kanterne til, så du får en lige og pæn kant.

Fordel marcipanen rund om kagen og pynt kagen. Jeg pyntede med flødeskum og bomber af jordbærmousse. 



Ingen kommentarer:

Send en kommentar